IL BLOG DELL’ANGELO

VIETNAM, IL VIAGGIO CONTINUA

24 aprile 2026

Nuove rotte, Nuovi sapori. Un percorso autentico tra i sapori di Saigon, Hanoi e Ho Chi Min.

Il Vietnam non si esaurisce mai. Se il mio primo viaggio mi ha fatto innamorare di Hanoi e della Baia di Ha Long, questa nuova rotta ci spinge verso il cuore pulsante del Centro e del Sud. È un viaggio che continua tra mercati galleggianti, città imperiali e una biodiversità che non smette mai di stupire.
Il 24 Aprile 2026 portiamo queste coordinate a tavola, con una selezione di materie prime che arrivano direttamente dalle radici di questa terra.

Le Tappe del nostro menu'

Saigon e le Vie d’Acqua: Gỏi Cuốn Tôm

Il nostro viaggio riparte dalle sponde del fiume Saigon, la linfa vitale del Sud del Vietnam, che attraversa la metropoli di Ho Chi Minh (che molti chiamano ancora Saigon). È qui, dove le acque dolci si intrecciano alla fitta rete di canali, che troviamo l’ispirazione per l’involtino fresco. La trasparenza della carta di riso mette a nudo la qualità dei gamberi crudi e il verde brillante delle erbe aromatiche.
La freschezza della menta e del mix di misticanzae e delle erbe esplode al contatto con la densità della salsa agrodolce leggermente piccante. È il respiro profumato del Sud.

Le Spiagge del Centro, Sò Điệp Nướng

Risalendo la costa verso le spiagge bianche del centro, incontriamo l’eleganza del mare.

Le capesante grigliate sono un omaggio alla semplicità nobile, la dolcezza del mollusco viene esaltata dal Mỡ Hành, un condimento a base di olio infuso allo zenzero e cipollotto fresco.
Il tocco finale è dato dalla granella di arachidi tostate, che regala una nota avvolgente al piatto.

I Mercati di Cholon, Chả Giò

Torniamo nel quartiere di Cholon a Saigon, dove i profumi delle spezie si mescolano a quelli dei fritti. Qui l’involtino diventa croccante, ripieno di un mix saporito di manzo e maiale selezionati e funghi Shiitake delle zone montuose del nord.

Seguendo la tradizione, lo avvolgerete in una foglia di lattuga fresca prima di immergerlo nella salsa Nước Chấm.

Un contrasto di temperature tra il calore del ripieno e la freschezza della foglia esterna che vi ammagliera’.

La Città Imperiale: Bún Bò Huế

La bussola punta ora verso Hué, l’antica capitale della dinastia Nguyen. Qui la cucina è nata per soddisfare gli imperatori ed è famosa per il suo rigore. Il Bún Bò Huế è una zuppa audace, preparata con una lunga infusione di citronella (lemongrass) e spezie calde.

Un brodo di carne, agrumato e profondo, che avvolge gli spaghetti di riso e il manzo tenerissimo. È la potenza della storia vietnamita servita in una ciotola.

Le Case sul Mekong: Cá Kho Tộ

Nelle cucine domestiche lungo i canali del Mekong, il pesce viene brasato lentamente nella terracotta. Il segreto è l’uso del caramello salato unito al pepe nero di Phu Quoc, considerato l’oro nero del Golfo di Thailandia per i suoi aromi balsamici.

L’ Umami! Una preparazione scura, burrosa e intensa, da gustare insieme al riso Jasmine profumato che ne assorbe ogni sfumatura. È l’essenza della cucina vietnamita.

L’Eredità Coloniale: Bánh Flan e Caffè Phin

Il viaggio si chiude con il dolce che racconta l’incontro tra Francia e Vietnam. Il Bánh Flan è un crème caramel setoso realizzato con il latte condensato, che i vietnamiti scelsero per la sua dolcezza intensa.

Servito con il tipico caffe’ vietnamita, il rito finale.

Mentre il caffè scende goccia a goccia dal tipico filtro Phin, il tempo rallenta. È il momento in cui il viaggio si trasforma in ricordo.

Coordinate del weekend del 24 Aprile:

• Partenza dalle ore 20:00

• Percorso autentico di 6 portate: 40€

• Prenotazione obbligatoria entro il 20 aprile 2026

📞 Riserva ora su WhatsApp: 349 8676303 o mail: info@risotrantelangelo.com