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Acciughe siciliane condite, giardiniera profumata allo zenzero, canestrelli fusion ai 3 gusti, Salignun Km0 e battuta di vitello con estratto di ostriche accompagnati dal celebre aperitivo torinese, il Vermouth Storico Cocchi. I classici piemontesi in 5 tapas.

Battuta di vitello avvolta in lardo Dop di Arnad, condita delicatamente con olio extravergine, pepe nero e sale rosa dell' Himalaya macinato. La nostra rivisitazione del sushi giapponese, in chiave piemontese. Consigliato con: birra rossa Sixtus Forst.

Vitello tonnato rivisitato con maionese al wasaby emulsionata a barbabietola e capperi. Versione icona dell’antipasto tipico piemontese, dagli anni ’80 un trend. Consigliato con: Bollicine Cuvée Rosé Cantina Montalbera.

Involtino vietnamita con cialda di riso, verdure fresche e gamberi da intingere nella salsa agrodolce. Involtino piemontese Caponèt ripieno di cavolo e carne di vitello con cialda di riso fritta e colatura di bagna cauda. 2 involtini, dal Vietnam ritorno in Canavese. Consigliato con: vino Sauvignon Relais Bianc Cantina Bava

Sformato al cioccolato fondente con cuore al Blue d' Aoste, polvere di olive nere, servito con tumbler di Negroni Dry. Sapori che superano i preconcetti.

Tartar di tonno rosso abbattuto in nave, condito con sesamo, menta e accompagnato da canestrelli salati e burro alle nocciole piemontesi Igp. Dalla tradizione francese al sashimi giapponese. Consigliato con: vino bollicine Franciacorta Brut Santa Croce.

Tagliatelle all’uovo con verdure scottate in salsa di soia, salsa di pesce, zenzero, tamarindo, sesamo, citronella e guarnizione di granella di arachidi e trito di prezzemolo. Da insaporire con lime a piacere. Il gusto della pasta italiana incontra i sapori della Thailandia. Consigliato con: birra bionda Chang thailandese.

Strozzapreti di grano duro con fonduta di crostacei allo zafferano, lardo Dop d' Arnad e tartar di gamberi crudi, abbattuti in nave. Guarnizione con polvere di paprika. Mari e monti con una pasta peccatrice emiliana, un connubio unico! Consigliato con: vino bollicine di Nebbiolo Cantina Produttori Carema

Mezzi paccheri di grano duro del Vecchio Pastificio di Gragnano ripieni al curry di pesce in guazzetto. Cozze, vongole, gamberi, merluzzo, gamberoni e scampi abbatutti in nave. Versione fusion del piatto tradizionale allo scoglio. Consigliato con: vino bollicine Cocchi Brut Azienda Cocchi.

Tradizionale pasta piemontese all' uovo con funghi porcini e Gorgonzola Dop da guarnire con parmigiano di cocco, lime e chili. Viaggio immaginario nelle Langhe di un pirata gentiluomo. Consigliato con: vino nebbiolo Doc Cantina Produttori Carema.

Tipica pasta giapponese ripiena di pollo e verdure, scottata alla piastra e guarnita con maionese al sesamo e salsa di soia. Dall’Italia, un’incursione nei sapori nipponici. Consigliato con: birra bionda Pils Forst.

Zuppa giapponese con brodo di carne, sesamo, uovo marinato alla soia, rivisitata dallo Chef con tagliolini all' uovo , bacon, erba cipollina e alghe nori. Specialita' nipponica diventata la collisione eccezionale di Chef Rao! Consigliato con: vino bianco Calypsos Cantina Montalbera.

Controfiletto di fassona guarnito con salsa ai funghi porcini, pomodori secchi, julienne di peperoni. Accompagnato da patate fritte bucciate. Un taglio di pregio per un piatto semplice e delizioso. Consigliato con: vino rosso Lagrein Cantina Lavis.

Tonno abbattuto in nave, scottato con sesamo bianco e nero, guarnito con maionese al wasaby e accompagnato da verdure in carpione agrodolci. Il tonno celebrato in tutta la sua nobiltà. Consigliato con: vino bianco Gewurtraminer Cantina Lavis.

Taco di pane chapati con pollo al tandoori e crema di piselli aromatizzata con menta e cipollotti. Accompagnato da salignun Km0 della cooperativa Mombarone, servito con pannocchia di mais insaporita con burro d’alpeggio e vaniglia. Un crogiolo di culture e tradizioni hanno scelto questo piatto come luogo di incontro. Consigliato con: birra bionda non pastorizzata Felsenkeller Forst.

La ruota di formaggi dell' Angelo con caprino fresco, Salignun Km0, Gorgonzola Dop, Fontina valdostana d' alpeggio e Blue d' Aoste da degustare con miele, zenzero candito, panipuri fritto indiano e frutta di stagione. La nostra interpretazione di un ingrediente millenario. Consigliato con: vino rosso Barbera "Solo Acciaio" Cantina Montalbera.

Hamburger di carne di manzo (250 g) con pane semidolce e contorno di patate fritte bucciate, compreso di un dolce a scelta. Il preferito dei bambini e non solo... Fatevi consigliare dallo staff!

Cantucci con anice e vino da meditazione Passito Cantina Giacone di Settimo Vittone. Specialità della casa.

Semolino fritto aromatizzato allo zenzero servito con shottino al Vov. Un omaggio al passato proiettato nel nostro presente.

Dolce della tradizione preparato con uova, panna, torrone, rum caraibico e scaglie di cioccolato fondente. Un classico della tradizione.

Innovazione del cheesecake, famoso dolce americano, con crumble di amaretti, cioccolato fondente ricoperto con crema di formaggio e mango. Un tocco d' eleganza in un dolce delizioso dai sapori tropicali.

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