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Acciughe siciliane condite, giardiniera profumata allo zenzero, tomino elettrico, canestrelli fusion ai 3 gusti e battuta di vitello con estratto di ostriche accompagnati dal celebre aperitivo torinese, il Vermouth Storico Cocchi. I classici piemontesi in 5 tapas.

Carpaccio di vitello gourmet con emulsione di maionese al wasaby, olio extravergine e nocciole del Piemonte Igp. Il passato si rinnova con un’inaspettata esplosione di sapori. Consigliato con: vino Sauvignon Relais Bianc Cantina Bava.

Battuta di vitello avvolta in lardo Dop di Arnad, condita delicatamente con olio extravergine, pepe nero e sale rosa dell' Himalaya macinato. La nostra rivisitazione del sushi giapponese, in chiave piemontese. Consigliato con: birra rossa Sixtus Forst.

Vitello tonnato rivisitato con maionese al wasaby emulsionata a barbabietola e capperi. Versione icona dell’antipasto tipico piemontese, dagli anni ’80 un trend. Consigliato con: Bollicine Cuvée Rosé Cantina Montalbera.

Torretta con purè di patate allo zafferano, tartare di avocado, maionese al sesamo, salmone marinato al caffè e guarnizione di cipolle caramellate. Una scalata al gusto, per arrivare in vetta con un tripudio di sapori. Consigliato con: vino Calypsos Cantina Montalbera.

Pesce branzino marinato al “leche de tigre” combinato con latte di cocco, mango e caviale di maracuja. L’estro dello Chef e i frutti caraibici si fondono con la tradizione peruviana. Consigliato con: Bollicine Franciacorta Santa Croce.

Tagliatelle all’uovo con verdure scottate in salsa di soia, salsa di pesce, zenzero, tamarindo, sesamo, citronella e guarnizione di granella di arachidi e trito di prezzemolo. Da insaporire con lime a piacere. Il gusto della pasta italiana incontra i sapori della Thailandia. Consigliato con: birra bionda Chang thailandese.

Pasta calamarata di grano duro condita con salmone, citronella e guanciale ricoperti da misticanza, aromatizzata con lime e olio extravergine. Ciò che non ci si aspetta e sorprende! Consigliato con: vino Grignolino Grignè Cantina Montalbera.

Pasta di grano Yakisoba di origine giapponese, scottata alla piastra con verdure, gamberoni, carne trita e marinata alla peruviana con julienne di alghe nori. Un piatto di sapori che attraversano il mondo. Consigliato con: vino Gewurztraminer Cantina Lavis.

Pasta Stroncatura calabrese con acciughe, pane, burro, polvere di liquirizia e trito di menta fresca su fondo di panna e lime. Piemonte-Calabria andata e ritorno, un omaggio alle radici dello chef. Consigliato con: vino Ruchè La Tradizione Cantina Montalbera.

Tipica pasta giapponese ripiena di pollo e verdure, scottata alla piastra e guarnita con maionese al sesamo e salsa di soia. Dall’Italia, un’incursione nei sapori nipponici. Consigliato con: birra bionda Pils Forst.

Anatra glassata con estratto di ostriche, crumble di grano e citronella accompagnata da gelé di Vermouth Cocchi Rosa e contorno di fagiolini al burro e purè allo zafferano. Dalla tradizione d’oltralpe un piatto rivisitato dal sapore intenso. Consigliato con: vino rosso Teroldego Cantina Lavis.

Controfiletto di fassona guarnito con salsa ai funghi porcini, pomodori secchi, julienne di peperoni. Accompagnato da patate fritte bucciate. Un taglio di pregio per un piatto semplice e delizioso. Consigliato con: vino rosso Lagrein Cantina Lavis.

Zuppa di cozze spagnole aromatizzate alla ‘Nduja piccante calabrese e ai sapori thailandesi con bruschetta di pane d’accompagnamento. La pietanza conviviale per eccellenza esaltata da sapori decisi. Consigliato con: vino bollicine di Nebbiolo Cantina Produttori di Carema.

Tonno abbattuto in nave, scottato con sesamo bianco e nero, guarnito con maionese al wasaby e accompagnato da verdure in carpione agrodolci. Il tonno celebrato in tutta la sua nobiltà. Consigliato con: Bollicine Cocchi Brut.

Taco di pane chapati con pollo al curry e crema di piselli aromatizzata con menta e cipollotti. Accompagnato da salignun km 0 della cooperativa Mombarone, servito con pannocchia di mais insaporita con burro d’alpeggio e vaniglia. Un crogiolo di culture e tradizioni hanno scelto questo piatto come luogo di incontro. Consigliato con: birra bionda non pastorizzata Felsenkeller.

Hamburger di carne di manzo (250 g) con pane al sesamo e contorno di patate fritte bucciate. Fatevi consigliare dallo staff gli ingredienti migliori da abbinare.

Cantucci con anice e vino da meditazione Passito Cantina Giacone di Settimo Vittone. Specialità della casa.

Dolce a strati con biscotti savoiardi inzuppati nella birra rossa Sixtus Forst, cacao amaro spolverizzato e crema al mascarpone. Il dolce italiano per eccellenza più amato e famoso.

Dolce della tradizione preparato rivisitando la ricetta di famiglia: uova, panna e rum. Un omaggio al passato proiettato nel presente.

Mousse al cioccolato fondente e cannella con croccante al caramello. Un tocco d’eleganza in un dolce delizioso dai sapori idilliaci.

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