MENU’ DEGUSTAZIONE “IL TUO VIAGGIO SENSORIALE”

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Il menu degustazione Autunno-Inverno 2022-23 del Ristorante L’ Angelo è questo e molto altro ancora…

Cinque sensi per sei gusti: un percorso sensoriale unico. È un viaggio a tappe, con un ordine ben preciso, durante il quale ogni piatto, oltre a essere un piccolo capolavoro in sé, è anche in grado di preparare al meglio il sapore del piatto successivo.

ACIDO

Entrè

Entree’ con tartare di tonno rosso condita con sesamo e sfere di carpione.

Carpaccio di vitello condita con lime,
maracuja, mirin, aji amarillo e chips di patate viola.
Consigliato con: Metodo Classico Erbaluce “Turbante”

SALATO

Sushi creativo con un “nigiri” di polenta, burro alle
nocciole iGP, acciuga e bagnetto verde. “oshisushi” di
riso carnaroli e peperone ripieno con emulsione di bagna cauda.
Consigliato con: vino bianco “Via del sale” Langhe Doc

AMARO

Amaro_sformato

Sformato ai funghi porcini con polvere di shirtake e cioccolato, cuore di olive taggiasche ricoperto al fondente, accompagnato a gele‘ di campari.
Servito con bitter all’ arancia e angostura

KOKUMI

Olfatto_kokumi

Tajarin “ricco di gusto”. Colori e sapori persiani,cumino, mandorle, curcuma, pomodori secchi collisi con la carbonara italiana in un‘ esplosione per il palato. Guarnizione di cipolle in tempura.
Consigliato con: vino Vermentino Toscano Cantina Spinetta

UMAMI

Vista

Presa di maialino iberico cotta a bassa temperatura, servita su
demi-glace aromatizzata alla salsa d’ ostriche e alghe nori,
Da degustare con crema di fave e piselli e pure’ di patate viola.
Consigliato con: vino Ruche‘ “La Tradizione” Cantina Montalbera

DOLCE

Tatto_D

Gran finale con versione del mitico Bicerin torinese
aromatizzato con cioccolata all’ anice stellato e caffe’ al cardamomo, farcitura di frosting alla ricotta e panna spolverata di cannella.
Servito con biscotto fusion.

UDITO

Udito_Cialdefusion

Cialde fusion croccanti

Menù Degustazione € 50 a persona

*Coperto e bevande escluse. MINIMO DUE PERSONE.
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    " COSA DICONO I NOSTRI CLIENTI "

    Una cucina che è in grado di stupire per gli accostamenti di tradizione e innovazione.Il personale è gentile ed accogliente,i piatti vengono spiegati accuratamente.Davvero consigliato per chi vuole provare un'emozione nuova in cucina. Bravissimi
    SIMONA C
    Ottima Idea
    Location bellissima, servizio impeccabile e gentile, piatti ricercati e deliziosi.
    Ogni assaggio ti porta in un luogo esotico, deliziando il palato con un’esplosione di sapori.
    Ottimo abbinamento di vini, cantina ben fornita.
    Super consigliato!
    GIOVANNI M
    Tutto perfetto