MENU’ DEGUSTAZIONE “VISTA MARE”

Il menu degustazione Estate 2023 del Ristorante L’ Angelo è questo e molto altro ancora…

Quest’anno le nuvole hanno lasciato spazio alle onde, il sole si è diviso in tanti raggi sotto la superficie dell’acqua; quest’anno si torna alle origini, al mare, alla ricerca di sapori e colori inaspettati, attraverso paesaggi mozzafiato, quasi da cartolina. Anzi: da cartolina.

Saluti da Mazara del Vallo - Italia

Entrée

Shot di Gin con acqua di mare e limone servito con cannolo
croccante ripieno di gambero di Mazara del Vallo e tartare di ciliegia candita. Emulsione alla barbabietola. (1-2-8-12)

Saluti da Awaroa Bay - Nuova Zelanda

Primo antipasto

Capricciosa di mare: astice condito con senape, salsa worcester e
aneto ricoperta da gelatina al curacao.
Consigliato con: vino bianco Les Breteches Libano

Saluti da Samaná - Repubblica Dominicana

Secondo antipasto

Cevice di cernia al "leche de tigre”, con latte di cocco, coriandolo,
mela verde e corallo alla clorofilla di basilico. (1-3-4-6-7)
Consigliato con: vino bianco Kerner Abbazia di Novacella

Saluti da Phi Phi Island - Thailandia

Terzo antipasto

Sauté di vongole e pesce bianco al lemongrass, cumino, zenzero
e vaniglia. Il tutto servito su melanzana fritta. (1-3-4-7-14)
Consigliato con: vino bianco Vermentino Toscano Cantina Spinetta

Saluti da Cannes - Francia

Primo piatto

Raviolo di seppia ripieno di gamberi, soia e salsa d’ostriche in matlot al limone servito con zeppole di alghe nori. (1-4-6-8-9-14)
Consigliato con: vino rosato Negroamaro Salento Igp

Saluti da Okinawa, Tulum e Waikiki - Giappone, Messico, Hawaii

Secondo piatto

Taco di mais con salmone in salsa poke e tataki di tonno rosso
con crema di avocado e maionese al wasabi. (1-2-3-4-6-7-11)
Consigliato con: Metodo Classico Valentino Riserva Elena

Saluti da Kendwa - Zanzibar

Dolce

Bavarese al cocco con gelèe alla cachaca e curacao su pasta sable‘
e guarnizione di maracuja con cannuccia di biscotto.
Conchiglie di cioccolato bianco. (1-2-3-7-12)
Consigliato con: Rum Agricole St. James

Menù Degustazione € 65 a persona

MINIMO DUE PERSONE.

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" COSA DICONO I NOSTRI CLIENTI "

Una cucina che è in grado di stupire per gli accostamenti di tradizione e innovazione.Il personale è gentile ed accogliente,i piatti vengono spiegati accuratamente.Davvero consigliato per chi vuole provare un'emozione nuova in cucina. Bravissimi

SIMONA C
Ottima Idea

Location bellissima, servizio impeccabile e gentile, piatti ricercati e deliziosi.
Ogni assaggio ti porta in un luogo esotico, deliziando il palato con un’esplosione di sapori.
Ottimo abbinamento di vini, cantina ben fornita.
Super consigliato!

GIOVANNI M
Tutto perfetto