Pranzo di Natale 2026 al Ristorante L' Angelo di Settimo Vittone

Il percorso si apre con un aperitivo di benvenuto e un’entrée dello Chef, per accogliere gli ospiti nell’atmosfera del pranzo.

Gli antipasti

Si comincia  con il. nostro baccalà mantecato al cocco, dalla consistenza cremosa e delicata, incontra la polentina di mais Pignoletto.

A seguire, un grande classico della cucina piemontese: il vitello tonnato si eleva con la salsa alla barbabietola che aggiunge non solo colore al piatto ma anche una piacevole nota vegetale ad un grande classico.

Il mare torna protagonista nella vellutata di cozze, fagioli cannellini e curcuma, completata da chips croccanti ai borlotti di Saluggia. Un incontro tra il sapore delle cozze, la morbidezza dei legumi e le note aromatiche della curcuma.

Il primo

I nostri Plin ai tre arrosti. Il primo piatto è dedicato alla pasta ripiena, il sapore dei nostri ravioli del plin ripieni si fondono con besciamella ispirata alla cucina giapponese e le note affumicate del katsuobushi. Un piatto che racconta bene la nostra idea di cucina e che ogni volta vi soprendde!

Il secondo

La guancia di vitello, zafferano e zucca Delica

Per il secondo abbiamo scelto la guancia di vitello cotta a bassa temperatura, accompagnata da purè di patate allo zafferano e chutney di zucca Delica. La cottura lenta valorizza questo taglio di carne, il purè e il chutney completano il piatto con le loro note aromatiche e la dolcezza della zucca.

Pre-dessert

Prima del dessert, un piccolo omaggio ai sapori dell’infanzia. il  semolino dolce fritto aromatizzato allo zenzero.

Il pranzo si conclude con un dessert pensato per chi ama il cioccolato: brownie al fondente, tuile di caramello salato, gelée di arancia e meringhette. Intensità, contrasti e una nota agrumata per chiudere il percorso.