ECCO IL NOSTRO NUOVO MENÙ DEGUSTAZIONE PER LA STAGIONE PRIMAVERA ESTATE 2022

Un viaggio "immaginario", il volo di Chef Rao, fisico, reale e fantasioso, realizzato
fondendo ingredienti sperimentati con estro e creatività per realizzare piatti fantastici!

L' EUFORIA

Aperitivo con entrée

Cocktail di benvenuto, variante Spritz con acqua di mare, limoncello e Vermouth, servito con entrée di conetto croccante ripieno con mousse di acciughe e lime.

ANTIPASTI

GUARDANDO DALL'OBLÒ

Sfera di mozzarella ripiena di gamberi Mazara del Vallo, su sabbia di grano aromatizzata al lemongrass e curry e servita con nuvole di basilico e flûte di Bloody Mary. Consigliato con: vino bianco Etna Passobianco Terre siciliane

AVVENTURA AI TROPICI

Carpaccio di ricciola marinata all' olio extravergine di oliva e pepe di Sichuan, guarnita con emulsione al mango e lime

DAL PIEMONTE ALL'UMAMI

Insalata piemontese di verdure, reinventata con maionese giappone Kewpie, tuorlo impanato e aromatizzato con olio al tartufo.

PRIMO

ARRIVEDERCI ROMA

Sufflé di spaghetti scomposti al cacio, pepe e cozze servito in acqua di mare aromatizzata al blu curacao e corallo al nero di seppia. Consigliato con: vino bianco Gewurztraminer Cantina Lavis

SECONDO

UN TUFFO NEL DESERTO

Polpo del Mediterraneo grigliato e servito su hummus di ceci con pesto di salicornia e corallo al tandoori. Consigliato con: vino bianco Toscana Vermentino di Spinetta

DOLCE

RITORNO A CASA

Semifreddo al passito di Settimo Vittone con Canestrello canavesano al fondente. Consigliato con Vermouth Dopoteatro Cocchi

Menù Degustazione € 50 a persona

Acqua microfiltrata e coperto inclusi. MINIMO DUE PERSONE.

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