IL BLOG DELL’ANGELO

La storia di "Vinni Speciale" Quando il fusion diventa emozione e nasce un piatto speciale!

7 novembre 2025

Dalla spiaggia "Paradise beach" thailandese al cuore della Calabria. Il viaggio di una zuppa che nasce da un ricordo e un' emozione.

Ci sono piatti che non nascono in cucina, ma in un momento di ispirazione, in un luogo lontano, quando profumi e ricordi si incontrano per caso.
Così è nata “Vinni Speciale”, durante uno dei nostri viaggi in Thailandia.

Eravamo su una piccola spiaggia di sabbia bianca, Paradise Beach, non lontano da Kho Tao.

Il sole stava calando, l’aria profumava di lime e peperoncino, e chef Rao, seduto a un tavolino sul mare, assaporava una zuppa thai calda e intensa. (se volete leggere l’ articolo che parla di questo cliccate sul link qui: “Innamorarsi in una zuppa!”)

e poi proseguite…per scoprire il resto!

In quell’istante, tra il profumo del latte di cocco, il piccante che pizzicava le labbra e l’aroma delle erbe fresche, gli è tornata alla mente una voce familiare — quella del nonno Angelo, da Gioia Tauro, che quando un piatto riusciva bene esclamava sempre con orgoglio:

“VINNI SPECIALE!”

Da quell’emozione è nata l’idea: unire la memoria del nonno calabrese e l’amore per la Thailandia in un solo piatto.
Una zuppa che parla di viaggio e di casa, di tradizione e di scoperta.
Proprio da quell’amore per nonno Angelo nasce anche il nome del nostro ristorante: L’Angelo Cucina Fusion, un omaggio alla sua eredità di passione e semplicità.

il gusto dell' incontro

Nel piatto, il latte di cocco e le spezie orientali incontrano la ’nduja calabrese, creando un equilibrio inaspettato tra dolcezza e intensità.
Ma il vero legame tra i due mondi è racchiuso nelle zeppole dalle sfumature viola/blu, lavorate con fiore thai, il “Butterfly pea flower” un piccolo simbolo di casa che diventa ponte culturale.

In Calabria, le zeppole — o zippule — non sono solo un impasto fritto: sono un rituale di famiglia, un profumo che riempie le case durante le feste di Natale. Si preparano all’alba, con le mani infarinate e la radio accesa in cucina, mentre le nonne vigilano sulla lievitazione e i bambini rubano le prime ancora calde.
Per chef Rao, quel ricordo è inseparabile dall’infanzia e dai sorrisi del nonno Angelo, che assaggiava la prima zeppola e, se approvava, diceva la sua frase immancabile: “Vinni speciale!”

Da quell’immagine familiare nasce l’idea di reinventare le zeppole in chiave fusion — colorandole di blu con il fiore thai, e servendole immerse in una zuppa cremosa al cocco e ’nduja, dove l’Oriente incontra il Sud Italia con rispetto e curiosità.

Goditi l' esperienza a tavola!

Quando “Vinni Speciale” arriva al tavolo, non passa inosservata!
È una zuppa generosa e invitante, che sprigiona aromi caldi e avvolgenti — il cocco, la ’nduja, le spezie. Il suo colore dorato contrasta con il blu delle zeppole, che galleggiano come piccole isole profumate.
Chi la conosce sa che non si mangia da soli: si condivide, si assaggia insieme, si passa il cucchiaio per scoprire come cambia il gusto a ogni boccone.
È un piatto che unisce le persone, come una festa improvvisata in una sera d’inverno, quando la cucina diventa rifugio e la tavola il luogo dove tutto prende senso.

Una zuppa che è un abbraccio, un ricordo, un racconto da condividere.